山口特産 寒漬～子供の頃よく食べていた思い出の味です。
子供の頃から、
たびたび食卓に並んでいた
山口の寒漬（かんづけ）です。
口に入れると、
コリコリっととてもいい音がします。
パッケージの写真のように、
正体は大根です。
冬に収穫された大根を塩漬にして
寒風で干した漬物だそうです。
甘いしょうゆ味の
お漬物。
ヒダヒダした形が
とてもかわいくて、
そして食べると、
くせになるおいしさでした！
寒漬づくりは
山口県の阿知須でさかんだったそうで
（後継者不足で一度途絶えてしまったみたいです。）
私の親戚の家が
阿知須だったので
うちはよく食べていたのでしょう。
子供の頃、
巻漬の大根を干していたお家（巻漬け屋さん）を
車から見た記憶もあります。(#^^#)
あと昔は、寒漬は
黄色っぽいオケみたいなのに
入れられて販売されていたような気がします。
（記憶違いだったらすみません。）
【追記】
実家からまた寒漬がおくられてきました！
懐かしい～。
なんだかいつものより
色が黒いです。
甘さ控えめだからでしょうか？
宇部市で作られた「大黒屋」さんの寒漬で、
前回ご紹介した寒漬と同じメーカーさんです。
